Chef Bete Carneiro e sua Experiência Gastronômica na Serra da Canastra

No dia 1º de março de 2025, o município de São Roque de Minas, na Serra da Canastra tornou-se o palco de uma experiência gastronômica inesquecível. Onde reuniu apaixonados por gastronomia para celebrar o renomado Queijo Canastra e os maravilhosos vinhos da região do Sul de Minas, Serra da Mantiqueira e da Serra da Canastra em um evento cuidadosamente planejado por mim em parceria com minha querida amiga Taninha. Esta celebração foi uma perfeita combinação de tradição e inovação, onde o queijo e o vinho uniram histórias de terroir e tipicidade que refletem a rica cultura mineira.

Taninha e Bete Carneiro

A abertura foi feita pela Taninha com uma narrativa emocionante sobre sua jornada como queijo destacando a união de sua família e a luta contínua por leis que olhem pelos produtores de queijo artesanal. Contou sobre a tradição da família do queijo que veio da parte da família do seu esposo, Zé Antônio e a origem do nome Curral de Pedra.

ZéAntônio e Taninha

A participação especial, via transmissão ao vivo da França, de Débora, presidente da Associação de Produtores e Entusiastas do Queijo Artesanal Brasileiro – SertãoBras, reforçando a importância do Queijo Canastra e a urgência de uma legislação que valorize e proteja o queijo artesanal.

Já a curadoria dos vinhos foi realizada pelo renomado Prof. Mark do IFSUL de MINAS, que levou os participantes a um tour de sabores através das vinícolas: Estrada Real, Mil Vidas e Cave das Vertentes. Com uma fala envolvente, ele proporcionou aos presentes um olhar aprofundado sobre a viticultura em Minas Gerais, surpreendendo a todos com informações desconhecidas por muitos. Com vinhos fantásticos em mãos apenas horas antes do evento, mergulhei nas características das uvas, guiando os participantes em uma verdadeira aventura de harmonização com os queijos.

A Casa Geraldo também participou enviando seu vinho fortificado CAIS, adicionando uma dimensão especial à degustação.

A Profª Ariane, do IFSul de Minas/IFMG - Campus Bambuí, trouxe sua experiência vasta, não apenas como pesquisadora de queijos, mas também abordando a relação entre queijo e saúde, enriquecendo a experiência coletiva. Os queijos de Taninha, com maturações de 15 dias, 90 dias, Canastra Real e Mofo, encantaram os paladares e fizeram com que ninguém desejasse que a tarde chegasse ao fim.

Prof. Mark Pereira dos Anjos e Profª Ariane Flávia do Nascimento

                                                          Instituto Federal Sul de Minas – IFSul de Minas e Instituto Federal Minas Gerais- IFMG - Bambuí

Reencontrar o Prof. Jonas do IFMG – Campus Bambuí, um estimado amigo desde minha primeira visita à Serra da Canastra em 2016, foi especial e comovente. Sua presença, junto com a de sua esposa, adicionou um toque de emoção ao evento. Ouvi-lo falar sobre o Queijo da Canastra com tanta paixão e conhecimento foi inspirador.

Prof. Mark,  Profª Ariane, Taninha, Prof. Jonas Guimarães e Silva e Bete Carneiro

Tivemos também a presença da Profª Gaby Patrícia Teran Ortiz e do Prof. Vladimir Antônio Silva, ambos do Instituto Federal Minas Gerais- IFMG – Campus Bambuí. Ter os professores do Instituto Federal de Minas Gerais desempenhou um papel crucial, aproximando a academia da comunidade e elevando a experiência cultural.

Prof.Vladimir, Taninha, Profª Gabi, Bete, Profª Ariane, Maria e Prof. Jonas

 A presença do Belchior Reis Faria (Prefeito), Kaique Bernardes (Presidente da Câmera Municipal), Thomaz Borges (Vereador e Queijeiro), Marcelo Adriano Pereira (Relações Institucionais e Governamentais) e William Faria (IMA), além de outros importantes representantes municipais, destacou a relevância social e cultural deste evento, reforçando seu impacto na região.

 Prefeito Belchior e Taninha

Agradeço também aos nossos patrocinadores, SICOOB SAROM, GRUPO HUMENHUCK e BOM SINAL, cujo apoio tornou e evento possível.

O evento finalizou com um jantar, um prato típico da região de São Roque de Minas, um delicioso Arroz de Barranco feito pelo cunhado da Taninha – Amarildo, que deu um show, com uma comida saborosa, suculenta que fez o maior sucesso.

A Experiência Gastronômica – Serra da Canastra não apenas apresentou uma rica maestria de sabores e tradições mineiras, mas também criou memórias preciosas que perdurarão. Celebrar o Queijo, o Vinho e a Serra da Canastra e a nascente do Rio São Francisco foi um privilégio, e essa experiência que transcenderá o tempo como um testemunho de alegria, aprendizado e profundas ligações culturais.

                                                                                                                                Bete Carneiro

Enóloga e Sommelier internacional